Goździk to przyprawa niby popularna a jednak niezbyt często spożywana. Goździki to ususzone pąki kwiatowe goździkowca korzennego, wiecznie zielonego drzewa rosnącego w klimacie tropikalnym Uprawia się je min. na Madagaskarze, Sri Lance, Malezji, Grenadzie i w Indonezji. Mają one ciemnobrunatną barwę oraz piekący smak i charakterystyczny zapach.

 

Goździki w kuchni

Goździki kwalifikowane są jako przyprawa rozgrzewająca tak jak cynamonu, gałka muszkatołowa i imbir. Zazwyczaj te wszystkie przyprawy łączone są razem. Goździki są wspaniałą przyprawą o wielu zastosowaniach.

Używa się je do win, likierów, a także marynat rybnych i przetworów mięsnych. Są doskonałą przyprawą do herbat, kompotów, nadzienia do ciast, sosów, marynat grzybowych, a także pieczeni, dodaje się je do czerwonej duszonej kapusty. Mielone goździki są składnikiem pierników i różnych innych ciast. W kuchni goździki można stosować, ale z umiarem, zarówno do potraw słodkich, jak i pikantnych: pasztetów, duszonej wołowiny, potrawki z zająca, czy do wspomnianych kompotów z jabłek i gruszek. Czy wyobrażacie sobie grzane wino lub piwo bez goździków?

 Właściwości lecznicze goździków

Goździki mają przede wszystkim lecznicze właściwości. Olejek lotny z goździków uznawany jest jako środek antyseptyczny i przeciwbólowy. Rozcieńczony i wtarty w dziąsła, czy nawet sam rozgryziony goździk, łagodzi bóle zębów. Goździki mają właściwości “odświeżania oddechu” w poradnikach można znaleźć informację, że aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu występującego po zjedzeniu czosnku, należy rozgryźć kilka goździków. Ten silnie działający olejek eteryczny działa ponadto korzystnie na trawienie, poleca się go też jako środek zwalczający bakterie, wirusy i grzybice.

Z kolei eugenol występujący w goździkach skutecznie obniża poziom wolnych rodników w komórkach, przez co ma działanie antynowotworowe. Ponieważ eugenol jest silnym antyoksydantem, już po miesiącu zauważycie zdrowszą skórę, czystszą jaśniejszą cerę, zdrowsze włosy i skórę głowy oraz jaśniejszy umysł. Orzeźwiający zapach eugenolu odświeża i pobudza umysł, usuwa zmęczenie, pomaga w stanach lękowych i depresyjnych.

 Goździki w kosmetyce

Eugenol zawarty w goździkach pojawia się w składach kosmetyków pielęgnacyjnych – jest silnym antyoksydantem – obniża poziom wolnych rodników, działa więc przeciwstarzeniowo i potencjalnie antynowotworowo. Niestety jako składnik kosmetyków może uczulać. Olejek goździkowy lub napar z mielonych goździków sprawdzi się jako dodatek do kąpieli  rozgrzewającej, odświeżającej i aromatyzującej ciało. Jak łatwo się domyślić, goździkowy zapach zaliczany jest do afrodyzjaków a goździkowe nuty znaleźć można w wielu kompozycjach korzennych i egzotycznych.

 

Zdjecia  źrodło www.weheartit.com

Dla mnie goździki to jedna z tych przypraw, które kojarzą mi się z okresem Świąt Bożego Narodzenia. Jak myślę o gożdzikach to od razu mam przed oczyma pomarańcze i jabłka pokryte ząbki goździków. Wystarczy wziąźć  pomarańczę lub jabłko i przebić je dużą ilością maleńkich goździków. Taka pomarańczowo-goździkowa kompozycja wypełnia dom pięknym świątecznym zapachem i jest idealną świąteczną dekoracją domu!

Zrobiliście już swoje pomarańcze z goździkami?